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Source: Pixabay: Wow_Pho
Pommes de terre rôties parfaitement croustillantes
Le croquant de ces pommes de terre rôties croustillantes, associé à l'intérieur moelleux, vous laissera sur votre faim.
Ingrédients
- 2 kg De pommes de terre Yukon Gold (leur densité et leur faible teneur en eau en font des pommes de terre idéales pour le rôtissage)
- 1⁄2 tasse D'huile d'olive extra vierge
- Sel casher, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
- 2 tbls D'ail émincé (pour ceux qui apprécient un bon coup de poing à l'ail)
- Une poignée de brins de romarin frais (facultatif, mais à mon avis le romarin et les pommes de terre se marient à merveille)
Procédure
Préchauffez votre four à 200°C (ou 400°F). Cette température élevée permettra aux pommes de terre d'obtenir un aspect brun doré et fabuleusement croustillant que nous connaissons tous et que nous aimons tous.
Pendant que le four préchauffe, épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux de taille uniforme, d'environ 1,5 pouce chacun. L'uniformité de la taille garantira une cuisson homogène de toutes les pommes de terre, ce qui évitera les problèmes de surcuisson ou de sous-cuisson.
Ensuite, mettez les pommes de terre en morceaux dans une grande casserole remplie d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez les pommes de terre mijoter pendant environ 10 minutes. Faire bouillir les pommes de terre de cette manière permet de briser leur surface, créant ainsi une plus grande surface qui sera joliment dorée au four.
Une fois ébouillantées, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite sèche. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre. Remuez bien le tout, en veillant à ce que chaque morceau de pomme de terre soit bien enrobé d'huile et d'assaisonnements.
Transférer les pommes de terre assaisonnées sur une plaque de cuisson en une seule couche, en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop serrées. Conseil : Utilisez deux plaques si nécessaire. Les pommes de terre ont besoin d'espace entre elles pour permettre à l'air chaud du four de circuler efficacement et de les rendre croustillantes.
Faire rôtir les pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes à 1 heure. À mi-parcours, prenez le temps de retourner les pommes de terre, afin que tous les côtés soient bien dorés et croustillants.
Si vous utilisez du romarin, ajoutez-le pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Il est parfumé, légèrement épicé et complète parfaitement les pommes de terre rôties.
Une fois que les pommes de terre ont atteint le niveau de croustillance souhaité, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
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