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Crème patissière maison
Cette crème délicieuse et crémeuse est l'un des ingrédients de base les plus couramment utilisés dans la pâtisserie française. Elle est utilisée dans une grande variété de desserts tels que les éclairs, les tartes, les choux à la crème, les chaussons...
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Ingrédients
portions
6
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
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Procédure
20 min.
1. Étape
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer le lait à feu moyen et laissez infuser la vanille pendant environ 10 minutes.
2. Étape
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Étape
Ajoutez la maïzena au mélange de jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. Étape
Retirez la gousse de vanille du lait et versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment pour éviter que les jaunes ne cuisent.
5. Étape
Versez le mélange dans la casserole et remettez-la sur le feu à feu moyen-doux. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
6. Étape
Versez la crème pâtissière dans un bol propre et couvrez-la avec un film alimentaire. Placez le bol au réfrigérateur pour refroidir.
7. Étape
Votre crème pâtissière est maintenant prête à être utilisée dans vos desserts préférés !
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