Recette de la farce au poulet rôti de grand-mère

Préchauffez votre four à 165°C (325°F), afin d'obtenir une température constante pour une volaille parfaitement rôtie.

Je trouve qu'il est préférable de commencer par préparer la farce. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et le céleri haché et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. D'après mon expérience, cela devrait prendre environ 10 minutes.

Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant deux minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

Ajouter les cubes de pain grillés et les mélanger soigneusement avec le mélange de légumes dans la poêle. Éteindre le feu. Le fait de griller le pain avant de l'utiliser dans la farce permet d'éviter qu'il ne devienne pâteux.

Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Ajouter l'assaisonnement pour volaille, le sel, le poivre et les herbes fraîches hachées.

Verser le mélange d'œufs dans la poêle avec le pain et les légumes, en remuant soigneusement pour s'assurer que les cubes de pain sont enrobés uniformément. Cela permettra à la farce de rester humide et riche en saveurs.

Il est temps de farcir le poulet ! Assurez-vous que votre poulet est entièrement décongelé et que la cavité est bien dégagée. Introduisez la farce dans la cavité du poulet sans la serrer, car elle va se dilater pendant la cuisson.

Placer le poulet farci sur une grille dans une rôtissoire. Cuire pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (74°C). Il est essentiel de ne pas trop cuire, car cela pourrait dessécher le poulet, alors surveillez-le.

Enfin, retirez délicatement le poulet rôti du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le servir. Cette étape permet de conserver toutes les saveurs juteuses à l'intérieur de la volaille. N'oubliez pas de toujours retirer et jeter la farce avant de conserver les restes, afin de garantir la salubrité du poulet.