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Source: Pixabay: Wow_Pho
Salade vietnamienne fraîche et croquante
Cette salade vietnamienne vibrante et saine réunit des saveurs rafraîchissantes et du croquant dans chaque bouchée !
Ingrédients
- 4 tasses Chou rouge râpé
- 1 Grosse carotte, râpée
- 1 Poivron rouge, en fines tranches
- 1 Petit oignon rouge, finement tranché
- 1⁄2 tasse Coriandre fraîche hachée
- 0.3 tasse vinaigre de riz
- 2 tbls Sauce soja (utiliser une sauce sans gluten si nécessaire)
- 2 tbls sucre brun
- 2 tbls Jus de citron vert frais
- 2 clous de girofle Ail, émincé
- 2 cuillères huile de sésame
- 3 tbls Huile d'arachide
- Sel selon le goût
- 1⁄2 tasse Cacahuètes grillées hachées pour la garniture
- 1 Piment jalapeño, coupé en fines tranches (facultatif)
Procédure
Commencez par préparer tous vos légumes : émincez le chou et la carotte et coupez le poivron et l'oignon en fines tranches. D'après mon expérience, l'utilisation d'un couteau de chef bien aiguisé permet de trancher parfaitement les légumes, ce qui améliore la composition texturale de la salade.
Mélanger les légumes préparés dans un grand saladier avec la coriandre fraîche hachée.
Dans un autre bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce soja, la cassonade, le jus de citron vert et l'ail émincé.
Incorporer lentement l'huile de sésame et l'huile d'arachide en fouettant pour créer une émulsion, ce qui est essentiel pour obtenir une vinaigrette bien équilibrée et savoureuse.
Verser cette vinaigrette sur le mélange de salades. Mélangez bien les ingrédients. Cette étape est importante pour mélanger uniformément la salade et s'assurer que chaque bouchée est pleine de saveur.
Assaisonner avec du sel, selon le goût. Rappelez-vous qu'il est toujours plus facile d'ajouter du sel plus tard, alors commencez par une petite quantité et ajustez si nécessaire.
Garnir de cacahuètes grillées hachées, pour ajouter une couche supplémentaire de croquant et de richesse.
Si vous préférez un peu de piquant pour compléter les composants acidulés, essayez d'ajouter des piments jalapeno finement tranchés.
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