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Source: Martina Raedlein for Alamy Stock Foto

Faire soi-même de la liqueur de prunelle

Cette recette est directement issue de ma tradition familiale - chaque année, lorsque les prunelles sont mûres et prêtes à être cueillies, nous nous mettons à préparer cette liqueur spéciale. Je fais toujours cueillir les fruits après les premières gelées, car cela contribue à améliorer leur délicieux arôme. La patience est vraiment la clé ici ; plus vous pouvez attendre, plus le goût sera intense - et chaque minute en vaut la peine !

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Ingrédients

portions
15
  • 1 kg Prunelles mûres Ajouté à
  • 250 g Sucre blanc Ajouté à
  • 700 ml Vodka ou Korn, alcool pur Ajouté à
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Procédure

10 min.
1. Étape

Pour reproduire la recette de la liqueur de prunelle - il faut d'abord laver soigneusement les prunelles et les sécher. Je recommande de les laver à la main afin d'éliminer les éventuelles impuretés ou insectes.

2. Étape

Piquer ensuite les fruits de tous les côtés avec une fourchette. Cela permet à l'alcool de pénétrer profondément à l'intérieur du fruit et de libérer tous ses arômes.

3. Étape

Mettre les prunes, le sucre et l'alcool dans un grand bocal et bien le fermer. J'aime bien mettre une couche de sucre entre les couches de fruits pour obtenir un sirop homogène.

4. Étape

Placez le bocal dans un endroit sombre et frais et laissez-le macérer pendant au moins deux mois. Je vous conseille de secouer doucement le bocal tous les jours pendant les deux premières semaines pour dissoudre le sucre.

5. Étape

Après ce temps, filtrer la liqueur à l'aide d'un tamis fin ou d'un linge afin d'éliminer les prunelles et les éventuels éléments solides.

6. Étape

Verser la liqueur de prunelle filtrée dans des bouteilles propres et bien les fermer. Elle peut être consommée immédiatement, mais comme pour beaucoup de liqueurs, elle se bonifie avec le temps. Essayez de laisser vieillir la liqueur de prunelle pendant un ou deux ans, voire plus longtemps - vous serez étonné de voir à quel point les arômes peuvent devenir prononcés et complexes !

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