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Ingrédients
portions
4
- 2 kg de moules
- 2 échalotes
- 3 gousses d ail
- 1 bouquet de persil
- 1⁄2 litre de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d huile d olive
- sel
- Poivre
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Procédure
30 min.
1. Étape
Nettoyez les moules sous l'eau froide en retirant les filaments qui dépassent et en grattant les coquilles pour enlever les impuretés.
2. Étape
Émincez finement les échalotes et hachez l'ail. Ciselez le persil.
3. Étape
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape
Ajoutez les moules dans la cocotte et versez le vin blanc. Salez légèrement et poivrez généreusement. Ajoutez le bouquet de persil et mélangez bien.
5. Étape
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu vif pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Les moules sont cuites lorsque toutes les coquilles sont ouvertes.
6. Étape
Servez les moules dans des assiettes creuses, en les arrosant avec leur jus de cuisson. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud avec des frites ou du pain grillé.
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