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Source: Dalibor Sevaljevic for Shutterstock
Upstipci cuisine balkanique faite maison
Les ustipci sont des sortes de beignets très appréciés dans la cuisine des Balkans. Ils sont faciles à préparer et délicieux, surtout lorsqu'ils sont encore chauds. J'adore les servir au petit-déjeuner ou comme en-cas pour les enfants. Ils sont merveilleusement moelleux et moelleux à l'intérieur, avec une croûte agréablement croustillante.
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Ingrédients
portions
4
- 500 g Farine
- 1 Paquet levure séchée
- 1⁄2 Cuillère à café sel
- 1⁄2 Cuillère à café sucre
- 300 ml Eau chaude
- 50 ml huile
- Huile végétale pour la friture
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Procédure
60 min.
1. Étape
Pour reproduire la recette de l'Ustipci, commence par tamiser la farine dans un grand bol. Veille à ce que le saladier soit assez grand - la pâte va lever et a besoin de place pour s'étendre.
2. Étape
Dans un plus petit bol, mélange la levure sèche, le sucre et le sel avec l'eau chaude (mais pas trop chaude pour ne pas détruire la levure). Laisse reposer le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Cette étape permet de voir si la levure est active. Si elle ne mousse pas, je te conseille de la remplacer par de la levure fraîche.
3. Étape
Ajoutez le mélange de levure, ajoutez l'huile et pétrissez bien le tout. Lors d'un de mes premiers essais, j'ai constaté que le pétrissage est très important pour obtenir un ustipci parfaitement moelleux. Tu dois pétrir vigoureusement la pâte pendant au moins 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
4. Étape
Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud. Après environ 45 minutes, la pâte doit avoir doublé de taille.
5. Étape
Avec les mains légèrement enfarinées, divise la pâte levée en morceaux de taille égale et forme des boulettes. Veille à ce que les boulettes ne soient pas trop grosses, car elles vont encore gonfler dans l'huile chaude lors de la friture.
6. Étape
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je me souviens toujours de cela chez ma grand-mère - quand elle faisait frire les ustipci, toute la cuisine était remplie d'une délicieuse odeur.
7. Étape
Une fois frites, les boulettes d'ustipci doivent être placées sur du papier absorbant afin d'absorber l'huile en excès. Un dessert traditionnel de la cuisine des Balkans. Servir encore chaud !
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