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Source: LuSch for Adobe Stock
Biscuits à éclabousser à la manière de grand-mère
Chaque année, à la période de Noël, mon enfant intérieur se réveille lorsque je prépare des spritz selon la recette traditionnelle de ma grand-mère. Sa recette de spritz, pleine d'arômes délicats de vanille et de zeste de citron, me rappelle toujours les nuits d'hiver chaudes et confortables de mon enfance.
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Ingrédients
portions
6
- 250 grammes beurre ramolli
- 125 grammes sucre
- 2 œufs
- 500 grammes farine self-service
- une pincée de sel
- 1 Cuillère à café poudre à lever
- 1 gousse de vanille
- Le zeste d'un demi-citron
- 100 grammes Sucre en poudre (pour saupoudrer)
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Procédure
60 min.
1. Étape
Pour faire des spritz, commencez par préparer la pâte. Mélangez le beurre mou et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. D'après mon expérience, je recommande d'utiliser un robot ménager ou un mixeur pour faciliter le processus et garantir une consistance homogène.
2. Étape
Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés au mélange beurre-sucre.
3. Étape
Dans un bol séparé, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Gratter la pulpe de la gousse de vanille et l'ajouter au mélange de farine, ainsi que le zeste du demi-citron. Mélangez bien les ingrédients secs.
4. Étape
Il est maintenant temps de combiner les ingrédients secs avec le mélange de beurre. Il faut faire preuve d'un peu de patience, car les ingrédients ont besoin d'un peu de temps pour s'unir. Je recommande d'ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre petit à petit et de bien mélanger entre-temps.
5. Étape
Une fois que la pâte est bien mélangée, elle peut être passée dans un hachoir à viande ou une poche à douille pour former des biscuits à douille. J'utilise toujours le vieux hachoir à viande de ma grand-mère, qui est parfait pour cela.
6. Étape
Placez les biscuits formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Étape
Laissez refroidir brièvement les spritz après la cuisson, puis saupoudrez-les de sucre glace. Comme grand-mère était toujours généreuse avec le sucre glace, je fais de même.
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