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Chapon rôti aux herbes et aux légumes de saison
Cette viande est réputée pour sa chair tendre et juteuse, ainsi que pour sa peau croustillante et dorée.
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Ingrédients
portions
7
- 4.2 kg chapon d environ à g de beurre
- 2 gousses d ail hachées
- 1 bouquet garni thym
- laurier
- Persil
- 2 oignons coupés en morceaux
- 4 carottes coupées en rondelles
- 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- sel et poivre
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Procédure
120 min.
1. Étape
Instructions :
2. Étape
Préchauffez le four à 180°C.
3. Étape
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute.
4. Étape
Ajoutez le bouquet garni dans le beurre fondu et laissez-le infuser pendant quelques minutes.
5. Étape
Pendant ce temps, nettoyez le chapon et retirez les abats.
6. Étape
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon.
7. Étape
Mettez le chapon dans un grand plat allant au four.
8. Étape
Versez le beurre fondu sur le chapon et frottez-le pour qu'il soit bien enrobé.
9. Étape
Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri autour du chapon.
10. Étape
Versez le bouillon de volaille dans le plat.
11. Étape
Couvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez-le pendant 1 heure.
12. Étape
Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 2 heures supplémentaires, en arrosant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson.
13. Étape
Vérifiez la cuisson en piquant le chapon avec une fourchette. Si le jus qui s'en échappe est clair, le chapon est cuit.
14. Étape
Sortez le chapon du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
15. Étape
Servez avec les légumes du plat et un peu de jus de cuisson. Bon appétit !
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