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Source: Freepik

Comment préparer les rouleaux de bavette farcis ?

L'équilibre délicat des saveurs fait de ce rouleau de steak indulgent, juteux et délectable un plaisir ultime pour les foules, idéal pour un dîner romantique ou une réunion de famille en fin de semaine.

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Ingrédients

portions
2
  • 2 pièces De steaks de hampe ou de flanc Ajouté à
  • Sel et poivre à volonté Ajouté à
  • 1 tasse D'herbes fraîches mélangées (persil, coriandre ou thym) Ajouté à
  • 2 clous de girofle D'ail, émincé Ajouté à
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive Ajouté à
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Ajouté à
  • 2 Poivrons, en fines tranches Ajouté à
  • Un demi-oignon, coupé en fines lamelles Ajouté à
  • 12 tasse D'épinards Ajouté à
  • 1 tasse De fromage râpé (mozzarella ou cheddar) Ajouté à
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Procédure

45 min.
1. Étape

Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). C'est la clé pour que les steaks cuisent uniformément et conservent leur forme une fois roulés.

2. Étape

Pendant que le four chauffe, saler et poivrer généreusement les steaks des deux côtés. Utilisez vos mains pour faire pénétrer l'assaisonnement. D'après mon expérience, l'assaisonnement pénètre mieux.

3. Étape

Dans un bol, mélangez les herbes fraîches, l'ail haché et l'huile d'olive. Étalez ce mélange sur vos steaks, ce qui constitue un lit d'herbes étonnamment savoureux à l'intérieur du rouleau.

4. Étape

Étaler finement la moutarde de Dijon sur le mélange d'herbes. La moutarde de Dijon apporte une profondeur de goût qui complète bien le steak.

5. Étape

Sur un côté du steak, disposer uniformément les fines tranches de poivrons, d'oignons et de jeunes épinards. N'oubliez pas que l'équilibre est crucial ; une farce trop importante peut faire déborder la farce au cours du processus de cuisson.

6. Étape

Saupoudrer une quantité généreuse de fromage râpé sur les légumes disposés. Le fromage permet non seulement de lier les ingrédients entre eux, mais il donne aussi au rouleau un goût crémeux.

7. Étape

Roulez le steak en le serrant bien et fixez-le avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine. Procédez avec précaution pour éviter que le steak ne se répande ou ne se détache du rouleau.

8. Étape

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter les rouleaux de steak et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, ce qui prend généralement une minute par côté. La cuisson permet d'emprisonner les jus et donne aux rouleaux une finition appétissante.

9. Étape

Transférer les rouleaux saisis dans le four préchauffé et les faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson souhaité.

10. Étape

Une fois la cuisson terminée, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes avant de les découper en tranches. Cette période de repos permet aux jus de se redistribuer dans le rouleau de steak, ce qui garantit un service moelleux et juteux.

11. Étape

Tranchez, servez et savourez le chef-d'œuvre que vous avez créé !

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