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Source: Pixabay: Nickelphotocz
Mini Pavlova parfaite et facile
Voici une recette simple et infaillible de Mini Pavlovas qui garantit pratiquement le succès.
Ingrédients
POUR LES MERINGUES
- 6 Gros blancs d'œufs
- 11⁄2 tasses De sucre de canne
- 2 cuillères de maïzena
- 1 cuillère à café De vinaigre blanc
- 1 cuillère à café D'extrait de vanille
POUR LA GARNITURE
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 1⁄4 tasse De sucre glace
- 1 cuillère à café D'extrait de vanille
- Baies fraîches mélangées (au choix)
Procédure
Préchauffer le four à 140°C (275°F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Cela empêchera vos Mini Pavlovas de coller - un point crucial pour qu'ils gardent leur forme.
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Cela prend généralement 7 à 8 minutes. Il est important de ne pas précipiter cette étape, car l'ajout progressif du sucre garantit sa bonne dissolution, ce qui permet d'obtenir une meringue plus lisse.
Saupoudrer la maïzena, le vinaigre et la vanille sur les blancs d'œufs fouettés. Incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Cet ajout subtil équilibre le goût sucré et donne à votre meringue un centre moelleux à la guimauve.
À l'aide d'une grande cuillère, répartir la meringue sur les plateaux tapissés, en formant 12 nids égaux. Une cuillère à glace peut également faire l'affaire.
Cuire au four pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes à l'extérieur et sonnent creux lorsqu'on les frappe au fond. Éteindre le four et laisser la porte entrouverte pour que les meringues refroidissent progressivement. Cela permet d'éviter que la meringue ne se fissure.
Pour préparer la garniture de crème fouettée, battre la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle prenne sa forme.
Pour servir, placez une meringue sur une assiette, recouvrez-la d'une cuillerée de crème fouettée et décorez-la de baies fraîches. Vos invités seront séduits par ce trio : meringue croustillante, garniture crémeuse et fruits frais éclatants !
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