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Recette authentique de galette des rois
La galette des rois est une pâtisserie française traditionnelle fourrée à la frangipane, servie en janvier pour célébrer l'Épiphanie.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 125 g de poudre d amande
- 100 g sucre glace
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 1 fève
- 1 jaune d oeuf pour la dorure
Procédure
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, le sucre, les oeufs et le beurre mou jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la préparation à la frangipane sur la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
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Insérez la fève dans la préparation.
Recouvrez la frangipane avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec les doigts.
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Badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf battu.
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Dessinez des motifs sur le dessus de la galette avec un couteau. Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur.
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Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée.
Servez la galette tiède.
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