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Source: Freepik

Saumon gravlax maison

Délicieuse recette de saumon gravlax qui vous permettra de préparer un plat raffiné et savoureux pour vos repas de fête ou pour vos moments de détente en famille ou entre amis. Le gravlax est un mode de conservation traditionnel du saumon nordique.

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Ingrédients

portions
8

Matières premières

  • 1 filet de saumon frais sans peau Ajouté à
  • 4 cuillères à soupe de sel de mer Ajouté à
  • 4 cuillères à soupe de sucre blanc Ajouté à
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu Ajouté à
  • 1 bouquet d aneth frais haché Ajouté à
  • 1 citron en tranches Ajouté à

Pour la sauce à la moutarde et à l'aneth

  • 14 Coupe de de moutarde de Dijon Ajouté à
  • 14 Coupe de de sucre blanc Ajouté à
  • 14 Coupe de de vinaigre de vin blanc Ajouté à
  • 14 Coupe de d huile d olive Ajouté à
  • 14 Coupe de d aneth frais haché fin Ajouté à
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Procédure

60 min.
1. Étape

Dans un petit bol, mélangez le sel, le sucre, le poivre et l'aneth haché.

2. Étape

Placez le filet de saumon dans un grand plat allant au four.

3. Étape

Répartissez le mélange de sel uniformément sur le filet de saumon, en le frottant doucement pour bien l'enrober.

4. Étape

Placez les tranches de citron sur le saumon.

5. Étape

Recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, en retournant le saumon toutes les 12 heures.

6. Étape

Retirez le saumon du plat et rincez-le sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel et de sucre.

7. Étape

Séchez le saumon avec des serviettes en papier et tranchez-le finement en biais.

8. Étape

Pour préparer la sauce, mélangez la moutarde, le sucre et le vinaigre dans un bol.

9. Étape

Ajoutez lentement l'huile d'olive tout en fouettant pour émulsionner la sauce.

10. Étape

Ajoutez l'aneth haché et mélangez bien.

11. Étape

Servez le saumon gravlax avec la sauce à la moutarde et à l'aneth, accompagné de tranches de pain frais et de quelques feuilles de salade.

12. Étape

Bon appétit !

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