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Source: Pixabay
Sauté authentique de poulet et de légumes à la vietnamienne
Ce vibrant et savoureux Stir Fry vietnamien est un compagnon fiable pour le répertoire de tout cuisinier domestique. Les couleurs abondantes des légumes n'ajoutent pas seulement un plaisir esthétique, mais apportent également d'immenses bienfaits pour la santé.
Ingrédients
- 2 Poitrines de poulet de taille moyenne (vous pouvez également utiliser du tofu pour une option végétalienne)
- 1 Poivron, en tranches
- 1 Oignon, finement tranché
- 2 Carottes, en julienne
- 200 g Pois mange-tout
- 200 g Maïs miniature
- 3 clous de girofle D'ail, finement haché
- 2 tbls D'huile végétale
- 1 cuillère à soupe De fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe De sauce de poisson (sauce de soja pour la version végétalienne)
- 2 tbls De sauce d'huître (sauce d'huître végétalienne pour la version végétalienne)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre à volonté
- Coriandre fraîche pour servir
Procédure
Commencez par éponger les poitrines de poulet et coupez-les en fines tranches. Il est plus facile de couper le poulet en fines tranches lorsqu'il est partiellement congelé.
Ensuite, mélangez légèrement les morceaux de poulet à une cuillère à soupe de fécule de maïs. Cette petite astuce permet au poulet de rester moelleux et humide pendant le processus de friture.
Faire chauffer un wok ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter l'huile végétale.
Ajoutez les morceaux de poulet finement tranchés et faites-les sauter pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à ne pas trop les cuire, car ils pourraient devenir durs.
Retirer le poulet du wok et le mettre de côté.
Ajoutez ensuite l'ail dans le même wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne odorant. Attention à la chaleur pour éviter de brûler l'ail.
Ajouter les oignons, les poivrons, les carottes, les pois mange-tout et le maïs miniature. Faire sauter le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres mais conservent leur croquant.
Pendant ce temps, mélanger la sauce de poisson, la sauce d'huître, le sucre et une pincée de sel et de poivre dans un bol pour préparer la sauce pour sautés.
Remettre le poulet cuit dans le wok, verser la sauce dessus et bien mélanger pour tout enrober uniformément.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Enfin, saupoudrez la coriandre fraîche sur le sauté avant de servir. Cela donne du piquant au plat et complète parfaitement les saveurs.
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