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Source: Freepik

Comment préparer la confiture de pétales de roses fraîches

Cette confiture est facile à préparer, ne nécessitant qu'un minimum de traitement et de cuisson, et la couleur, la texture et la saveur qui en résultent en valent vraiment la peine.

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Ingrédients

portions
30
  • 2 tasses De pétales de roses parfumées, bien tassées (choisir des roses biologiques, sans pesticides) Ajouté à
  • 112 tasses De sucre cristallisé Ajouté à
  • Jus et zeste d'un citron Ajouté à
  • 12 paquet De pectine de fruits en poudre Ajouté à
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Procédure

120 min.
1. Étape

Lavez et séchez soigneusement les pétales de rose sélectionnés. Il est impératif d'être doux pour les garder intacts.

2. Étape

Hachez finement les pétales ou déchirez-les en petits morceaux. J'ai constaté que le fait de déchirer tous les pétales à la main est le plus gratifiant, car cela permet aux pétales de libérer leur jus naturel.

3. Étape

Dans une casserole, mélanger les pétales, le sucre et le jus de citron. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Étape

Couvrir et laisser reposer le mélange pendant environ 2 heures. Ce temps est essentiel pour permettre aux saveurs de se marier et de s'intensifier. N'oubliez pas que la patience est la clé du succès.

5. Étape

Le zeste de citron et la pectine sont ajoutés à la casserole. Les recettes traditionnelles de confiture n'incluent peut-être pas de pectine, mais mon expérience m'a appris qu'elle donne à la confiture plus de corps et qu'elle s'étale un peu plus facilement.

6. Étape

Porter le mélange à ébullition sur un feu moyennement élevé. Surveillez bien l'ébullition pour éviter qu'elle ne déborde ou ne brûle.

7. Étape

Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une confiture.

8. Étape

Testez la confiture en déposant une cuillerée sur une assiette réfrigérée. Si la confiture ne coule pas et reste en place lorsque vous inclinez l'assiette, elle est prête.

9. Étape

Laissez la confiture refroidir légèrement avant de la transférer dans des pots en verre propres et stérilisés. Utilisez toujours des pots stérilisés pour que votre confiture reste fraîche et exempte de moisissures le plus longtemps possible.

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