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Source: ValdisO via Getty Images
Faire soi-même un délicieux bouillon de poisson
J'ai déjà préparé ce bouillon de poisson à plusieurs reprises pour ma famille, lorsque nous avons envie d'un ragoût copieux et réconfortant. Ses riches arômes, à la fois savoureux et délicieux, nous ont toujours enchantés. C'est une passion pour moi de préparer ce bouillon avec beaucoup d'amour et de soin et je suis maintenant très heureuse de le partager avec vous !
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Ingrédients
portions
6
- 1 kg Carcasses, têtes et arêtes de poisson blanc (colin, cabillaud...)
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 2 Tiges céleri
- 3 gousses d'ail
- 2 Feuilles de laurier
- 1 Confédération Persil frais
- 1 Tablespoon huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 l eau
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Procédure
80 min.
1. Étape
Commencez par bien laver les carcasses, les têtes et les arêtes de poisson. Cette étape est importante pour obtenir un bouillon de poisson clair et propre.
2. Étape
Épluchez et hachez grossièrement les oignons, les carottes, le céleri et l'ail.
3. Étape
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 5 à 7 minutes. Il est important de ne pas brûler les légumes afin d'éviter une note amère dans le bouillon.
4. Étape
Ajoutez les carcasses, les têtes et les arêtes de poisson et faites-les revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Le processus de grillage apporte en outre de la profondeur et de la saveur au bouillon.
5. Étape
Ajouter l'eau, ainsi que les feuilles de laurier, le persil, le sel et le poivre.
6. Étape
Laisser mijoter le bouillon de poisson à feu doux pendant environ une heure. Remuez le bouillon de temps en temps et enlevez l'écume qui monte.
7. Étape
Après une heure, filtrez le bouillon de poisson à travers une passoire fine et jetez la matière solide. Votre bouillon de poisson fait maison est maintenant prêt à être dégusté ou à être utilisé dans d'autres plats.
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