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Source: Freepik

Fraisier classique et facile

Aujourd'hui, je vous propose une recette classique de la pâtisserie française : le fraisier. Il s'agit d'un gâteau à base de génoise, de crème pâtissière et de fraises fraîches, parfait pour célébrer l'arrivée du printemps !

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Ingrédients

portions
8

Pour la génoise

  • 4 œuf Ajouté à
  • 120 g sucre glace Ajouté à
  • 120 g de farine Ajouté à
  • 1 pincée De sel Ajouté à

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml De lait Ajouté à
  • 4 jaunes d œufs Ajouté à
  • 100 g sucre glace Ajouté à
  • 40 g de maïzena Ajouté à
  • 1 gousse de vanille Ajouté à

Pour la garniture

  • 500 g de fraises fraîches Ajouté à
  • 20 cl de crème liquide entière Ajouté à
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace Ajouté à
  • Quelques feuilles de menthe fraîche Ajouté à
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Procédure

60 min.
1. Étape

Préchauffez le four à 180°C.

2. Étape

Préparez la génoise : dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel, en mélangeant délicatement avec une spatule.

3. Étape

Versez la préparation dans un moule à charnière de 20cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit dorée et gonflée.

4. Étape

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et la maïzena, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur le mélange aux œufs en remuant bien, puis reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

5. Étape

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

6. Étape

Une fois la génoise refroidie, découpez-la en deux horizontalement à l'aide d'un grand couteau à pain. Disposez la moitié inférieure de la génoise dans un plat de présentation. Recouvrez-la de crème pâtissière, puis de fraises coupées en deux. Ajoutez la chantilly sur les fraises.

7. Étape

Posez la deuxième moitié de la génoise sur le dessus, en appuyant légèrement pour faire adhérer. Décorez le dessus du gâteau avec des fraises entières et des feuilles de menthe.

8. Étape

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

9. Étape

Bon appétit !

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