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La recette des arancin siciliennes croustillantes
Les arancini sont des boulettes de riz siciliennes frites, farcies de différentes garnitures. Voici une recette pour préparer des arancini au fromage :
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Ingrédients
portions
5
- 400 g de riz arborio ou rond
- 1 Oignon haché
- 1.2 l de bouillon de poulet
- 100 g de fromage râpé pecorino
- parmesan ou fromage sicilien comme la caciocavallo
- 100 g de mozzarella coupée en petits dés
- 2 œufs battus
- 100 g de chapelure
- Huile pour la friture
- sel et poivre
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Procédure
30 min.
1. Étape
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Étape
Ajoutez le riz et remuez pour bien enrober chaque grain d'huile.
3. Étape
Ajoutez une louche de bouillon de poulet et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, mais encore légèrement ferme. (Cela prendra environ 20 minutes).
4. Étape
Laissez refroidir le riz jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajoutez ensuite le fromage râpé et la mozzarella en petits dés. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Étape
Formez des boulettes de riz de la taille d'une balle de golf.
6. Étape
Trempez chaque boulette dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
7. Étape
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole. Faites frire les boulettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
8. Étape
Servez les arancini chauds et croustillants. Ils se conservent également bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
9. Étape
Bon appétit !
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