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Source: Alexander Mychko for dreamstime
"Rakott Krumpli" spécialité hongroise
C'est l'une de mes recettes hongroises préférées, transmise dans ma famille depuis des générations. Le rakott krumpli est un plat hongrois composé de pommes de terre, de crème aigre, de saucisses et d'œufs. Il est préparé comme un soufflé dans lequel les ingrédients sont empilés les uns sur les autres. Il est parfait pour les froides journées d'hiver et fait toujours fureur lors des réunions de famille.
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Ingrédients
portions
4
- 1 kg Pommes de terre
- 4 œufs
- 200 g Saucisse fumée
- 200 g Crème aigre
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 Tablespoon Beurre pour graisser le plat à gratin
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Procédure
80 min.
1. Étape
Pour préparer le Rakott Krumpli, il faut d'abord éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Je recommande d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, car elles conservent mieux leur forme à la cuisson.
2. Étape
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se défassent pas. Cela prend généralement environ 15 minutes.
3. Étape
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les œufs durs.
4. Étape
Coupez la saucisse en fines tranches. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de saucisse fumée, mais je préfère le kolbasz hongrois.
5. Étape
Lorsque les œufs sont durs, rafraîchissez-les à l'eau froide et écalez-les. Ensuite, coupez-les en tranches.
6. Étape
Préchauffez le four à 180 °C pendant que vous préparez le plat à four.
7. Étape
Graisser le plat à four avec du beurre pour que rien n'adhère.
8. Étape
Disposez maintenant les ingrédients dans le plat à four : commencez par une couche de pommes de terre, suivie d'une couche d'œufs et d'une couche de saucisses. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés et terminez par une couche de pommes de terre sur le dessus.
9. Étape
Recouvrez uniformément le tout de crème aigre. Cela donne au soufflé une texture crémeuse et intensifie le goût.
10. Étape
Faites cuire le gratin de Rakott Krumpli pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus et que la cuisson lui donne un délicieux arôme.
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