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Source: Youtube

Foie gras maison

Le foie gras est une spécialité française qui consiste en un foie gras d'oie ou de canard. Souvent servi en entrée, lors de grandes occasions ou de fêtes de fin d'année. Voici la recette pour un délicieux foie gras mi-cuit maison.

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Que préparer pour le petit-déjeuner ? Essayez l'une de ces 10 recettes et commencez votre journée en beauté.

La recette se trouve dans cet article

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Ingrédients

portions
6
  • 500 g de foie gras de canard frais Ajouté à
  • 10 g De sel Ajouté à
  • 2 g de poivre noir moulu Ajouté à
  • 5 cl de cognac Ajouté à
  • 1 cuillère à soupe De sucre cristallisé Ajouté à
  • Papier film alimentaire Ajouté à
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Procédure

30 min.
1. Étape

Assurez-vous que le foie gras est bien propre et déveiné. Si nécessaire, retirez les veines et les nerfs à l'aide d'un couteau.

2. Étape

Dans un bol, mélangez le sel fin et le poivre noir moulu.

3. Étape

Saupoudrez le mélange de sel et de poivre sur le foie gras, en veillant à bien le répartir sur toutes les faces du foie gras.

4. Étape

Arrosez le foie gras avec le cognac ou l'armagnac, puis ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.

5. Étape

Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez mariner le foie gras pendant 24 heures au réfrigérateur.

6. Étape

Après 24 heures, préchauffez le four à 150°C.

7. Étape

Retirez le foie gras de la marinade et épongez-le délicatement avec un papier absorbant.

8. Étape

Placez le foie gras dans un moule à cake ou dans une terrine, en tassant bien pour éliminer les bulles d'air.

9. Étape

Couvrez le moule à cake ou la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium.

10. Étape

Placez le moule à cake ou la terrine dans un plat allant au four rempli d'eau chaude, pour créer un bain-marie.

11. Étape

Enfournez le foie gras pendant environ 45 minutes.

12. Étape

Après 45 minutes, retirez le foie gras du four et laissez-le refroidir à température ambiante.

13. Étape

Une fois refroidi, placez le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de le déguster.

14. Étape

Pour servir, sortez le foie gras du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir, pour qu'il atteigne une température de dégustation optimale.

15. Étape

Servez le foie gras tranché avec des toasts de pain grillé et un confit d'oignons ou de figues.

16. Étape

Bon appétit !

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