Foie gras maison

Assurez-vous que le foie gras est bien propre et déveiné. Si nécessaire, retirez les veines et les nerfs à l'aide d'un couteau.

Dans un bol, mélangez le sel fin et le poivre noir moulu.

Saupoudrez le mélange de sel et de poivre sur le foie gras, en veillant à bien le répartir sur toutes les faces du foie gras.

Arrosez le foie gras avec le cognac ou l'armagnac, puis ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.

Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez mariner le foie gras pendant 24 heures au réfrigérateur.

Après 24 heures, préchauffez le four à 150°C.

Retirez le foie gras de la marinade et épongez-le délicatement avec un papier absorbant.

Placez le foie gras dans un moule à cake ou dans une terrine, en tassant bien pour éliminer les bulles d'air.

Couvrez le moule à cake ou la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium.

Placez le moule à cake ou la terrine dans un plat allant au four rempli d'eau chaude, pour créer un bain-marie.

Enfournez le foie gras pendant environ 45 minutes.

Après 45 minutes, retirez le foie gras du four et laissez-le refroidir à température ambiante.

Une fois refroidi, placez le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de le déguster.

Pour servir, sortez le foie gras du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir, pour qu'il atteigne une température de dégustation optimale.

Servez le foie gras tranché avec des toasts de pain grillé et un confit d'oignons ou de figues.

Bon appétit !