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Source: Radionphoto from Getty Images
Confiture de canneberges
Chaque année, j'attends avec impatience la saison des canneberges pour préparer cette confiture alléchante. Sa saveur aigre-douce se marie délicieusement à la table de Noël, mais pas seulement. Personnellement, j'aime la servir au petit-déjeuner avec une biscotte ou au dessert avec de la glace. Je recommande la recette suivante en particulier à ceux qui souhaitent essayer au moins une fois la confiture d'airelles maison.
Ingrédients
- 1 kg Canneberges fraîches
- 1 kg Sucre
- 1 citron
- 1 l Eaux
Procédure
Commencez par laver soigneusement les canneberges. Préparez un grand bol d'eau, faites-y tomber les canneberges et mettez lentement de côté celles qui flottent à la surface - elles sont abîmées et ne sont pas bonnes pour la confiture. D'après mon expérience, c'est l'étape clé qui déterminera la qualité de votre confiture.
Ensuite, dans une grande casserole, dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter les canneberges et faire cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que le sucre ne brûle pas au fond de la casserole. C'est l'un des moments où il faut être particulièrement vigilant.
Pendant ce temps, éplucher le zeste du citron et en extraire le jus. Ajouter le zeste au mélange de canneberges en ébullition et ajouter le jus à la toute fin.
Au bout de 40 minutes, vérifiez la consistance de la confiture. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes. Si elle est correcte, retirez le zeste de citron et ajoutez le jus de citron. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, puis éteignez le feu.
Mettre la confiture dans les pots ébouillantés, les boucher et les retourner. Laissez refroidir. De cette façon, la confiture sera bien conservée et pourra rester dans le garde-manger toute l'année.
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