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Source: Pixabay: Alexei_other
Cuisse de porc marinée pour Noël
Il s'agit d'une recette que je prépare depuis des années, à chaque Noël, pour la déguster avec ma famille. La cuisse de porc marinée est toujours la vedette du dîner. Le secret réside dans le mélange d'épices, le vin et les heures de marinade qui le rendent tendre et délicieux. De plus, lors de sa cuisson lente au four, elle remplit la maison d'un arôme irrésistible.
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Ingrédients
portions
10
- 1 jambe 5 kilogrammes de viande de porc
- 2 têtes Ail
- 1 tasse De vinaigre de cidre de pomme
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 2 Oranges (jus)
- 1 cdta De cumin moulu
- 1 cdta D'origan séché
- Sel et poivre noir selon le goût
- 2 feuilles laurier
- 1 tasse D'huile d'olive
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Procédure
180 min.
1. Étape
Commencez par préparer la marinade en passant au mixeur l'ail épluché, le vinaigre, la moitié du vin blanc, le jus d'orange, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Je goûte toujours cette marinade avant de faire mariner la viande pour m'assurer qu'elle est suffisamment assaisonnée.
2. Étape
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire des entailles dans la cuisse de porc pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. Recouvrez ensuite la cuisse avec le mélange, en veillant à ce qu'il pénètre bien dans les entailles que vous avez faites. Ici, je recommande de porter des gants pour éviter l'odeur forte sur les mains.
3. Étape
Faire mariner la cuisse de porc au réfrigérateur pendant 24 heures. Cette étape est cruciale pour que la viande prenne toute la saveur de la marinade et reste juteuse.
4. Étape
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (350°F). Retirer la cuisse de porc de la marinade et la placer dans un plat allant au four. Ajouter les feuilles de laurier et verser le reste du vin blanc et de l'huile d'olive sur la cuisse de porc. Je vous conseille de l'arroser toutes les 30 minutes avec son propre jus pour éviter qu'elle ne se dessèche.
5. Étape
Cuire au four pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite. Un thermomètre de cuisson peut être utilisé pour vérifier la cuisson. La température interne doit être d'au moins 70°C (160°F).
6. Étape
Laissez reposer le gigot avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer et la viande sera plus tendre et juteuse. Je vous assure que le résultat en vaut la peine : une cuisse de porc dorée à l'extérieur, tendre et juteuse à l'intérieur et d'une saveur incomparable.
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